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【日享集成灶】鲜得没朋友的蛋香...

2、锅中放水倒入1勺料酒,放入姜片,烧至8、9成热时,倒入蚝肉,煮约5-8秒钟

3、关火,蚝肉捞出,沥净水分

4、韭菜摘净,清洗去掉有泥的根部,切小段备用

5、鸡蛋打散,加入适量盐和少许鸡精

6、放入韭菜段

7、将蚝肉裹上淀粉

8、投入蛋液中

9、锅子烧热,倒入橄榄油,用勺捞出蚝肉同时盛着蛋液放到平底锅中煎制

10、煎至两面金黄盛出即可

1、  去壳的蚝肉不必冲洗,因为还要焯水,以免清洗后鲜味流失

2、  蚝肉焯水只要加料酒去腥,姜片驱寒气即可,8、9成的水温以免蚝肉烫老,焯水的时间也不要太长,因为还要煎至,否则口感不佳

3、  煎的实际不要过长,否则鸡蛋和蚝肉口感有损

4、  焯烫和煎制的时间控制好,蚝肉既要熟又要嫩而不腥

5、  韭菜给蚝和鸡蛋增色不少,可以算是三鲜共享,亦可以换成小香葱,根据个人口味来操作即可

6、壳刷洗干净后用开水烫过盛装煎好的蚝仔

7、虽说四季可食,但是秋冬季的蚝肉最为肥厚鲜美,是最佳赏味期

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